06年6月份醬香型52度茅臺酒老酒為啥不發(fā)黃?

因?yàn)榫粕凕S，是一個非常復(fù)雜的過程。它與白酒的原料、釀造工藝、儲存環(huán)境、儲存時間及酒的香型密切相關(guān)，特別與時間和儲存有關(guān)。 理論上來說，白酒在微生物的作用下，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生顯色反應(yīng)，故而呈現(xiàn)出微黃色。我們都知道，不同的白酒所使用的原材料是不一樣的，所以就連呈現(xiàn)出來產(chǎn)品的顏色也是不一樣的。

假年份白酒會泛黃嗎?

不一定。 白酒變黃的根本原因有三個： 1、儲藏或者釀造的時候受到不同溫度的影響。 2、存放時間長了之后酒精揮發(fā)帶來的影響。 3、白酒跟鐵類金屬接觸會容易變黃。 但是，并不是所有的白酒存放時間長了都會變成黃色。 通常濃香、清香、醬香、兼香四種香型的酒容易變黃。尤其以茅臺酒為例，酒體微黃是其標(biāo)志性的特點(diǎn)。 可是不同香型的酒，隨著儲存年份不同、儲存環(huán)境不同，變黃的程度也不同。同一年份生產(chǎn)的同品牌的酒，變黃的程度也會不一樣。

酒少微發(fā)黃有幾年?

一年到一年半 白酒變黃是一種正常的現(xiàn)象。在我們生活中。濃香型，醬香型的白酒都是比較容易變黃的。像茅臺的話。如果不黃還會引人懷疑是不是假酒。而清香型米香型白酒就不會變黃。而一些假酒，像直接用食用酒精勾兌的白酒，也不會變黃，這就可以讓我們區(qū)分一些假酒了。

15年的醬香型茅臺咋不發(fā)黃?

可能是因?yàn)橘I到了假茅臺酒，所以15年的醬香型茅臺不發(fā)黃。茅臺醬香酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了醬香酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒獨(dú)特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的。 醬香酒的顏色有點(diǎn)黃是因?yàn)橘A存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正?，F(xiàn)象。一般情況下，醬香老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。

原漿酒為什么發(fā)黃?

白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。最常見的有名的茅臺酒，顏色微黃是其標(biāo)志性特點(diǎn)，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺酒。 正常的情況下，貯存了一段時間之后，應(yīng)該是純糧食酒或者醬香型白酒比較容易出現(xiàn)酒體變黃的現(xiàn)象，兼香型白酒、濃香型白酒也會有這種情況，而清香型的白酒、米香型白酒則不會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，否則就是出現(xiàn)了不合格的產(chǎn)品。 同時，生產(chǎn)過程中操作不當(dāng)也可能出現(xiàn)的白酒發(fā)黃，如果是這種情況建議可以使用活性炭過濾。但是，大多數(shù)情況下的白酒發(fā)黃均屬于正?，F(xiàn)象，不必太過擔(dān)心。